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L’huile essentielle est une substance odorante volatile qui est extraite des végétaux par une distillation à la vapeur d’eau. Elle peut être issue des fleurs, des feuilles, des fruits, des écorces, des graines et des racines. La quantité et la concentration nécessaires pour obtenir un litre d’huile essentielle expliquent son prix élevé. Par exemple, pour extraire un litre de lavande il faut près de quarante kilos de fleurs ! Les prix dépendront également de la plante utilisée pour faire l’huile.